Le VIN de Glace est le fils de l'hiver. L'enfant rare né dans des conditions extrêmes que seuls le travail acharné et la passion de l'homme peuvent produirent sous la bienveillance de la Nature. Ce vin n'était pas inconnu des Romains , Marco Valerio MARZIALE célèbre poète Latin ( de 40 à 104 après J.C) le cite se référant à une vendange ou les grappes étaient recouvertes par le gel ; ne l'ignoraient pas les Allemands experts en la matière qui dès la fin du 18ème siècle reprennent ce type de vinification. Depuis, le Canada, l' Autriche, l' Alsace , la Suisse, la Slovenie sont devenues elles aussi des régions productrices de Ice wine. L' Italie du nord se ralliant à ces régions plus récemment.

En 2006, CASA RONSIL devient partenaire de Donna Sommelier à l'origine du projet Ice wine à Chiomonte soutenu par la Communità montana Alta Valle di Susa et la municipalité de Chiomonte afin d'expérimenter dans les vignes les plus hautes d'Europe ce type de vendanges plus que tardives ! Chiomonte situé dans la vallée de Susa en zone montagneuse à 750 mètres d'altitude, bénéficie d'un micro-climat , ce village est réputé pour la qualité de ses vins issus de cépages autochtones très particuliers que sont l'avanà et le Becouet depuis des temps immémoriaux.Tous ces paramètres nous ont permis d'élaborer un Ice wine à baies rouges en respectant le cahier des charges internationnal des Ice wine. Une première puisque traditionnellement les Ice wine se font exclusivement à partir de raisins blancs.

www.casaronsil.it